Conseils utiles pour conserver le chou à la maison

Le chou est un légume qui, s'il est conservé correctement, peut rester frais jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ses feuilles succulentes sont une source de vitamine C, qui fait défaut pendant la saison froide.

Des conditions de stockage idéales pour le chou peuvent être créées non seulement dans la cavemais aussi à la maison. Comment préparer correctement les têtes de chou et où il est préférable de les placer dans un appartement, comment stocker le chou à la maison, lisez l'article.

Préparation au stockage dans un appartement en hiver

La préparation du stockage ne peut pas démarrer plusieurs jours avant récolte... Cela commence au printemps. La première étape consiste à choisir la bonne variété.

Sélection de variété

Les variétés de choux d'hiver sont mieux conservées. Ils ont été élevés par des éleveurs dans ce but précis. Les têtes de chou se distinguent par une haute qualité de conservation et une bonne immunité, capables de résister aux bactéries et aux champignons qui déclenchent le processus de décomposition.

Graines au choix:

• Aggressor F1;
• Amager 611 (cette variété est connue des jardiniers depuis la Seconde Guerre mondiale);
• Blanc comme neige;
• Valentin;
• Hivernage;
• Bonhomme en pain d'épice.

Toutes les variétés répertoriées sont à maturation tardive. Du moment de leur plantation à la récolte, cela prend jusqu'à 5-6 mois. Ces légumes sont stockés pendant une longue période, jusqu'à 7 à 10 mois.

Lire la suite ici.

Séchage

Si le chou a été cultivé pour le stockage d'hiver, alors vous devez le récupérer avant le début du gel sévère... La température optimale pour couper les têtes de chou est de 0 ... -5 degrés, mais pas supérieure à + 7 ... + 8 degrés.

Dans les conditions d'un appartement, une loggia ou un garde-manger devient le meilleur endroit pour sécher les récoltes.

Après 5 jours, les légumes sont triés. Fruits récoltés avec des fissures, coincés dans le gel, avec des signes de pourriture ou d'autres dommages. Ils doivent être mangés en premier. Ils ne sont pas adaptés au stockage, car ils se détérioreront rapidement.

Sélection de conteneurs

Pour placer le chou à la maison le conteneur suivant convient:

1. Des boites. Ils peuvent être en bois ou en plastique, avec un dessus ouvert. Pour gagner de la place, ils peuvent être empilés les uns sur les autres.
2. Sur les étagères du garde-manger ou sur le balcon.Les têtes de chou sont enveloppées dans un matériau approprié et déposées en une seule couche, les souches vers le haut.
3. Suspendu, avec fixation par les racines. L'essentiel est que les têtes de chou n'entrent pas en contact les unes avec les autres.
4. Dans une pyramide sur des palettes. Les fourches sont disposées sur une litière de branches d'épinette, en couches: souches en haut, puis souches en bas. Il s'avère que 4 fourches inférieures supporteront 1 fourche supérieure.
5. En argile, suspendu par une corde. Le matériau doit être épais, comme la crème sure. Chaque fourche y est plongée, puis suspendue à une barre transversale sur une corde.

Conditions

Optimale température de conservation du chou de 0 à -1 degrés. L'humidité de l'air doit être d'au moins 95%. À des températures supérieures à +4 degrés, les têtes de chou commenceront à germer, si elles tombent en dessous de -6, les légumes gèlent.

Comment bien conserver les légumes frais à la maison?

Dans un appartement, le chou peut être conservé sur une loggia vitrée et au réfrigérateur. Ils le placent dans le garde-manger et le laissent même à température ambiante, mais la durée de conservation dans ce cas est fortement réduite.

À température ambiante

Les fourches ne resteront pas longtemps à température ambiante... Dans une semaine, ils commenceront à se détériorer et à pourrir.

En règle générale, la température de l'air dans un appartement est de +25 degrés et plus. Par conséquent, cette méthode de stockage est initialement perdante.

Les prises, sans perte de qualité, peuvent être laissées dans l'appartement pendant 7 à 10 jours. Passé ce délai, vous devez prendre certaines mesures, sinon la récolte devra être jetée.

Au frigo

Les têtes de chou se sentent bien au réfrigérateur... Pour qu'ils ne perdent pas plus longtemps leurs propriétés utiles, ils doivent être retirés de la zone de fraîcheur, dont tous les modèles modernes sont équipés. Une autre option consiste à les placer dans le tiroir à légumes.

Si le chou est emballé dans du plastique, de la condensation s'accumule en dessous. Une petite astuce permet d'éviter son aspect abondant. Avant d'envelopper les fourchettes dans du polyéthylène, elles sont refroidies au réfrigérateur pendant 24 heures. Le film lui-même devrait également être cool. Vous devez agir rapidement pour que le chou n'ait pas le temps de se réchauffer.

Les légumes resteront au réfrigérateur pendant environ 5 mois.... Un inconvénient majeur de cette méthode de stockage est qu'un grand nombre de fourches n'y rentrent pas.

En savoir plus sur la conservation au réfrigérateur. dans cet article.

Sur le balcon

Le chou est stocké sur le balcon si la loggia est isolée et que la température de l'air ne descend pas en dessous de -6 degrés. Les conditions météorologiques, caractéristiques d'une zone particulière, sont importantes.

Fonctionnalités de stockage:

• envelopper les têtes de chou dans du papier ou du film plastique;
• placez-les dans une boîte isolée avec de la mousse;
• recouvrir les légumes d'une couverture ou d'un autre matériau approprié.

Sous réserve de toutes les conditions, le chou peut résister au gel jusqu'à -10 degrés. Si la température descend en dessous, les légumes doivent être apportés dans l'appartement. De tels changements endommagent les feuilles et réduisent la durée de conservation des légumes. Par conséquent, ils doivent périodiquement être vérifiés pour l'apparition de pourriture.

N'exposez pas le légume à la lumière directe du soleil... La lumière ultraviolette détruit les vitamines et les minéraux dont le légume est riche et conduit également à sa détérioration rapide.

Dans le garde-manger

La température de l'air dans le garde-manger est inférieure à celle de tout l'appartement. Les légumes y sont placés s'il n'y a pas d'autres options.

Dans une petite pièce, il est pratique d'organiser des étagères sur lesquelles le chou est disposé en 1 couche, en pyramide ou en boîtes. Si l'espace le permet, vous pouvez accrocher les fourches sur la barre.

La durée de conservation des têtes de chou dans le garde-manger ne dépasse pas 1-2 mois... À condition qu'il y fasse chaud, sombre et frais.

Conditions et moyens de les augmenter

Durée de conservation du chou à la maison:

1. Jusqu'à 7-10 jours il reste frais à température ambiante. Plus il est bas, moins les processus métaboliques sont actifs dans les légumes.
2. Jusqu'à 6-7 mois les têtes de chou peuvent reposer sur le balcon, mais des conditions optimales doivent être créées pour cela. Comme il est difficile de maintenir une température et une humidité de l'air stables sur la loggia, la durée de conservation moyenne est de 4 mois.
3. Jusqu'à 30 jours les légumes resteront au réfrigérateur s'ils ne sont pas emballés dans du plastique ou du papier.
4. Jusqu'à 6 mois prolonge la durée de conservation film étirablelorsque vous placez la récolte dans le réfrigérateur.

Pour garder le produit frais plus longtemps vous pouvez utiliser une petite astuce:

1. Enduire les têtes de chou d'argile. Il agit comme une barrière supplémentaire contre les microbes. En même temps, la coque empêche le légume de se dessécher.
2. Gardez les têtes de chou à distance. Moins ils entrent en contact les uns avec les autres, mieux c'est.
3. Accrochez les fourches par la corde ou les racines. Avec cette méthode de stockage, ils n'interagissent pas avec la surface et sont moins exposés à la pourriture.
4. Choisissez l'endroit le plus cool de la maison.
5. Remplacez périodiquement le film étirable par un nouveau.
6. Nettoyez les feuilles pourries supérieures.

Plus les conditions sont remplies, plus la récolte restera fraîche longtemps.

Problèmes possibles et moyens de les résoudre

Lors du stockage des cultures, des problèmes peuvent survenir et doivent être résolus immédiatement:

1. Chou a commencé à pourrir rapidement de l'intérieur... Les têtes de chou endommagées ne peuvent pas être conservées; elles doivent être éliminées.

   La cause la plus fréquente de détérioration rapide est la contamination des légumes sur le site. Par conséquent, le contact minimum des fiches entre elles est si important.

2. Les feuilles supérieures se détériorent... La raison réside dans la température de l'air trop élevée. Pour enregistrer le recadrage, il doit être déplacé dans un endroit plus frais.
3. Les fourches se fanent... Cela est dû à la perte d'humidité. Vous devez essayer de le conserver de toutes les manières possibles: envelopper les légumes de papier d'aluminium, les enduire d'argile, les envelopper de papier.

Conclusion

Conserver le chou à la maison, vous pouvez. Avec un processus bien organisé, toute la récolte pourra résister avant l'apparition de la chaleur. Il est préférable de le diviser en parties: mettez plusieurs têtes de chou au réfrigérateur et répartissez les restes sur les loggias et dans le garde-manger.

Tout d'abord, vous devez manger des légumes chauds et seulement ensuite procéder à la récolte du balcon.